HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。様 サンテック　BA-100　5本取り　クロワッサンバー（チェルキーバー）。ハンディ2 手動製粉機 オレンジ。レコルト 自動調理ポット RSY-2 （W） クリームホワイト レシピ本付き。魔法のフライパン 28cm 新品未開封 旧型 錦見鋳造。ココット　ダッジオーブン&グリルプレートセット　新品未使用　箱無し。【新品】staub ストウブ スモールチキンココット バジルグリーン。ティファール インジニオ・ネオ ロイヤルブルー・インデンス セット10 未開封。STAUB フィッシュシグネチァーオーバルホットプレート　ラ・メール　32cm。杉本作　SUGIMOTO　柳刃包丁　刃渡り　230mm　手研ぎ済み。YOSHINO ヨシノクラフト両手鍋 20㎝ PW-20。LAGOSTINA ステンレス 両手鍋 3点セット 14•18•20cm。木屋　清長　粉末鋼　牛刀　180mm。Ｙ様まとめ買い　曲瓢　いちょう 野菜型抜き 料理型 いちょう 有次大。ヨシノクラフト 24cmフライパン EF-24。ストウブ ココットラウンド 14 ラ・メール 真鍮 レア。【美品・動作良好】ミートスライサー・PRO-220YS-BT1（2022年製）。ク*。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。